坂崎いるか、作家への道　ＤＴＩ　壺中天

 



◇　僕が行きつけのフランス風？ラーメン屋さん『まるやさん』の焼きラーメンです。



 


牛テールスープを、手作りの極細のたまご麺に絡めて、そのままフライパンで焼く。なので、焼きそばでなく、焼きラーメンだそうです。

牛テールスープを絡めてるので、ふわふわの食感で、胃にもたれないあっさりした感じです。




 


◇　一緒に、スタミナ餃子も頼みましたが、これも牛テールスープをしみこませてるので、食べると皮が口の中でとろけて、ボリュームたっぷりのお肉が口の中で広がります。

台湾のシャオロンポウとか、水餃子に近い食感ですが、皮がとろけるので、また、違う食感ですね。



 


何故か、〆にコーヒーが出てきます。
これが美味しいのだが。


◇　お店の大将は、ほとんどの料理を手作りして、結構、こだわって、緻密な料理を出してくれます。

極細のたまご麺の味を生かすために、スープは薄めであっさり、こってりスープのラーメンというより、フランス料理とかに近い繊細さなので、フランス風ラーメンと呼んでますが、見掛けはどぎついラーメン屋、正確には支那そばかな。

客を選ぶ店かもしれないです。

 


◇　お店の外観とメニュー。人を寄せ付けないお店です（爆）




 


お客は少な目の時が多いですが、ここのお店のよさは僕だけが知ってる方がいいかなと思い、あまり繁盛してもらいたくないですね。本当は。



 


かけめん（支那そば風ラーメン？）＆牛テール丼が、僕のベストメニューですが、マグロ丼なんかも美味しいです。

 



何かラーメンという料理の概念が変わるようなラーメンです。

大将いわく、『ほっとして、のんびりできる味で、食べ終わったら、味を忘れてしまうラーメン』を目指しているそうで、確かに、また、味を思い出したくて行ってしまいます。

場所は表町の栄町商店街で、天満屋から千日前の時計台に向かう途中で、左手を見て、粉名屋ぶっかけうどんの手前です。

ラーメンおおたさんという所です。